La receta de hoy es un brazo de gitano (o tronco) relleno de trufa. He cocinado un brazo y luego lo he partido por la mitad para hacer dos coberturas diferentes, uno con cobertura de chocolate y otro con cobertura de azúcar. Es sencillo y queda con muy buena presencia. En la receta explicaremos como se hace el bizcocho genovés, que es con el que se hace el brazo de gitano/tronco, la trufa del relleno y el almíbar de azúcar.
(Para el bizcocho genovés)
- 4 huevos
- 120 gr. azúcar
- 120 gr. harina
(Para la trufa)
- 250 ml. nata para postres 35 m.g.
- 75 gr. chocolate
- 1 bol
- papel de horno
- 1 bandeja de horno
- 1 batidora de varillas
- 1 trapo de cocina
PREPARACIÓN:
En un bol se echan los huevos y se comienzan a batir, vamos añadiendo el azúcar y seguidamente la harina, hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente vertemos la masa sobre una hoja de papel de horno y la estiramos con un grosor máximo de 1 centímetro.
Se introduce en el horno, previamente precalentado a 170ºC, y lo dejamos unos 15 minutos, hasta que se dore la masa un poquito.
Mientras tanto vamos preparando la trufa.
Sacamos el bizcocho genovés de la nevera y lo desenrollamos con cuidado que no se rompa. Añadimos la trufa y volvemos a enrollar y envolvemos con papel transparente y de nuevo a la nevera.
Para hacer la cobertura de chocolate, os la explico en este enlace: cobertura de chocolate
Ahora pasamos a hacer un almíbar de azúcar, en una olla ponemos medio vaso de agua y 200 gr. de azúcar y a fuego lento vamos removiendo hasta que comience a espesar.
Ahora ya tenemos preparadas todas las coberturas; para hacer dos coberturas, he partido el bizcocho en dos partes.
Que bueno que tiene que estar!! Lástima que estoy en una fase de no comer dulces... aarrrggg!! Pero en cuanto pueda lo hago.
ResponderEliminarCuando tengas una ocasión especial ya verás que rico. Besos
EliminarEste sí que lo tengo que hacer yo.
ResponderEliminarHolaa, muchas graciass por tu receta es estupenda y tiene una pinta...pero me ha surgido una duda, la nata para el relleno se monta tal cual? Sin huevo ni nada? gracias :)
ResponderEliminarHola Cris, la nata se monta tal cual, no lleva azúcar ni nada, porque se le añade el chocolate y pasa a ser trufa. Un saludo y ya nos contarás!
EliminarQué pintaza !!! y el recubierto de chocolate... mmm espectacular!
ResponderEliminarEs un postre delicioso Germán! Muchas gracias por tu comentario.
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