7 de noviembre de 2011

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Pan integral (cocinado de manera tradicional o con Thermomix)

La receta de hoy es cortesía de Tirso H., hacía semanas que me decían que el pan que él preparaba estaba delicioso y hace una semana tuve la suerte de probarlo y efectivamente, delicioso. Y claro, no dudé un momento en pedirle la receta para poder cocinarlo. Al día siguiente me fui a comprar los ingredientes que me faltaban y manos a la obra.
Verás que todos los ingredientes incluso los líquidos están en gramos (la razón es que Tirso la hace con la Thermomix y los ingredientes en esta máquina se introducen pesados). Yo no tengo la Thermomix pero la receta ha salido igual de deliciosa. Os adjunto la receta para cocinarla sin Thermomix (método tradicional) y con Thermomix.

INGREDIENTES: 
  • 140 gr. agua
  • 140 gr. leche
  • 30 gr. levadura de pan fresca
  • 25 gr. miel
  • 20 gr. aceite de girasol
  • 40 gr. nueces
  • 15 gr. salvado de trigo
  • 10 gr. semillas de lino
  • 25 gr. pipas de girasol sin sal
  • 400 gr. harina integral
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de leche (para pintar el pan)
  • pipas de girasol para decorar


MÉTODO TRADICIONAL

UTENSILIOS:
  • 1 bol
  • 1 molde plum-cake
  • 1 báscula de cocina
  • 1 amasadora
  • 1 pincel

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar el agua con la leche y ponerlo al microondas aproximadamente 1 minutos, para que la mezcla quede tibia. Añadir la levadura y diluir en la mezcla anterior.

A esta mezcla añadirle la miel y el aceite, amasando con la amasadora o a mano. Seguidamente añadir las nueces, que previamente habremos triturado y volver a amasar.

Por último añadir el resto de los ingredientes: salvado, lino, pipas (trituradas), harina y sal. Y amasar muy bien, hasta conseguir una masa con consistencia y que pueda manejarse con los dedos. Debemos amasar 2-3 minutos con la máquina amasadora.

Sacar la masa y ponerla en un plato y dejarla reposar cubierta con un paño, una hora, hasta que doble su volumen.

Poner a precalentar el horno a 180ºC.

Poner la masa en el molde de plum-cake, pintar la parte superior con la leche y añadir las pipas de girasol para decorar (la cantidad va al gusto de cada uno) y dejar una hora más reposando la masa, tapada con un paño, hasta que vuelva a aumentar su volumen.

Introducir el molde en el horno unos 40 minutos a 180ºC.

Y a disfrutar de este delicioso y sano pan.



CON THERMOMIX

UTENSILIOS:
  • Thermomix
  • 1 molde tipo plum-cake
PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua y la leche. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 1 para atemperar lo líquidos y añadir a continuación la levadura mezclándola 3 segundos a la misma velocidad.

A continuación incorporar la miel y el aceite mezclando otros 3 segundos en velocidad 1. Agregar las nueces y programe 3 segundos en velocidad 7.
Por ultimo, añadir el resto de los ingredientes, mezcle 20 segundos en velocidad 6 y a continuación programar 3 minutos en velocidad espiga. 
Dejar reposar la masa dentro del vaso, durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

Engrasar un molde alargado de plum-cake, con aceite de girasol. Poner la masa dentro de él, pintar la superficie del pan con leche y adornar con pipas de girasol.
Dejar crecer nuevamente el pan dentro del molde, cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.

Precaliente el horno a 180º.
Cuando el pan haya doblado su volumen, introducirlo en el horno durante 40 min. 
Veréis que rico pan.

2 comentarios:

  1. Parece tremendo!!!!! Lo probaré! yo hago un pan de olivas, que no está mal tampoco, pero ese parece muyy bueno..
    Por cierto, me he apuntado para recibir las recetas en mi mail ,pero no ha funcionado :-(( Menos mal que miro el blog casi todos los dias!!!!
    Un beso
    Annabelle

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  2. Pues pasame la receta del pan de olivas.

    Lo de recibir el email está en pruebas, yo creo que de momento no funciona.

    Asi que espero que sigas mirando el blog a menudo.

    Besos

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