28 de noviembre de 2011

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Croquetas de pollo caseras

Hoy croquetas de pollo, receta que he aprendido de mi madre y que sólo hago cuando preparo caldo para sopa. Aprovecho el pollo cocido del caldo para hacer las croquetas. En este caso he hecho un poquito de sopa y por lo tanto le puse poco pollo, pero suficiente para que me salieran 7 croquetas que me he comido estupendamente.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. pollo cocido
  • 1/8 cebolla
Para la bechamel:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 125 ml. leche (si vemos que queda espesa demasiado espesa, le añadimos un poco más, pero ten presente que esta bechamel debe ser un poco espesa)
Para el rebozado:
  • harina
  • 1 huevo
  • pan rallado

UTENSILIOS:
  • 1 sartén
  • platos hondos (para el rebozado)
  • 1 cazo
PREPARACIÓN:
Troceamos el pollo que hemos cocido (lo podemos cocer expresamente o aprovechar del pollo cocido del caldo), yo he deshuesado la carne cocida y la he desmenuzado minuciosamente con las manos.
Pochar la cebolla y mezclarlo con la carne de pollo.
Ahora pasamos a preparar la bechamel (también le puedes echar bechamel preparada, pero yo siempre la hago). Para la bechamel en un cazo echamos una cucharada de mantequilla, la derretimos y echamos la harina, mezclamos y empezamos a echar lentamente la leche, sin parar de remover, si no se nos pegaría. Estaremos removiendo, hasta que empiece a hervir y espesar.

La receta se encuentra en esta entrada.http://www.catapunchinpun.com/2012/12/salsa-bechamel.html
En el plato que teníamos la cebolla con el pollo, añadimos un poquito de la bechamel que hemos preparado, lo hago así, porque quedan unas croquetas más jugosas.
Y dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos.

Después del reposo, la sacamos y le hacemos la forma de la croqueta y pasamos a rebozarla; preparamos 3 platos, unos con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasamos la croqueta primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
Cuando tengamos todas las croquetas rebozadas las volvemos a meter en la nevera 30 minutos más hasta que cojan cuerpo y ya podemos pasar a freir.
En una sartén con aceite caliente, las echamos y las doramos.
Y a disfrutar de una deliciosas croquetas caseras.

8 comentarios:

  1. Que buena pinta!!!! Con lo coquetero que soy :-)
    Le dure a Javi que las haga jijijiji

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  2. Holaaaa!!!!

    Pues eso, eso, que te las haga!!!...jijiji...están muy jugosas.

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  3. Respuestas
    1. Hola Encarna, teniendo presente que necesitamos poca bechamel y que además nos tiene que quedar espesita (para esta receta), yo le pongo 125 ml. de leche, lo vas removiendo hasta que empiece a espesar. Si por lo que fuera, la veo espesa, le echo una chispina más de leche.
      Saludos y gracias por escribir un comentario.

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  4. madre mia, creo que me he saltado esta receta salada.... pobre de mi!!!!! tiene una super buena pinta, la apunto tambien!!! miaaam!!!!
    Annabelle

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    1. jajaja....pues apunta, apunta, que es facil!!!!....jejejeje

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  5. Que ricas!! Me encantan las croquetas aunque soy muy vaga para ponerme a hacerlas y las acabo comprando
    congeladas

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    1. Hola Silvia, pues anímate, notarás la diferencia. Besos!

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