14 de noviembre de 2011

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Coulant de Chocolate

Estaba buscando una receta de coulant y encontré que esta estaba explicada con mucha precisión, que es lo que necesita el coulant. Es una receta sencilla, pero hay que ser muy exacto con los tiempos y las temperaturas, y el resultado es espectacular.



INGREDIENTES (para 9 coulants):
  • 4 huevos
  • 80 gr. harina de repostería
  • 200 gr. mantequilla
  • 200 gr. chocolate foundant
  • 80 gr. azúcar
  • 2 gr. sal

UTENSILIOS:
  • flaneras
  • 1 bol
  • 1 batidora de varillas
  • papel film
  • 1 plato
  • 1 espátula
PREPARACIÓN:
Primero decirte que has de tener presente que si tienes pensado preparar el coulant para un evento especial, debes preparar la masa 2 días antes.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. A medio subir, añadir 20gr de azúcar y terminar de montar las claras y las reservamos.

En un plato pondremos el chocolate troceado y la mantequilla e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos, lo sacamos y lo removemos hasta formar una crema de chocolate fina. Dejar enfríar.
Batir en el bol las yemas, 60 gr. de azúcar hasta que esté bien espumosa la mezcla. Añadir, poco a poco, la mezcla de chocolate con mantequilla y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogéneas.

Seguidamente añadimos la harina tamizada, mezclada con la sal, lo haremos ya manualmente con una espátula y de abajo a arriba.

Una vez unido todo, añadir con mucha delicadeza las claras, sin que se bajen.

Verter la mezcla en las flaneras metálicas, untadas previamente con mantequilla y chocolate en polvo.

Ahora viene lo más curioso. Tapas cada una de las flaneras con papel film e introducir en la nevera 2 días. 
No te sorprendas...es una sencilla receta pero que tardas 2 días en obtener el resultado.

Al cabo de dos días ya tenemos la masa preparada para ser cocinada.

Prepalentamos el horno a 230 ºC, cuando haya cogido esta temperatura, poner el horno a 190ºC e introducir las flaneras durante exactamente 10 minutos.
Sacar las flaneras del horno, desmoldar y listo para servir.
Un coulant perfecto, hecho por fuera y chocolate líquido por dentro. Un delicioso postre que se suele servir acompañado de una bola de helado, normalmente de vainilla; en nuestro caso fue una deliciosa merienda.

A disfrutarlo.




4 comentarios:

  1. Vaya que si a disfrutar... me comí 3 y medio!!! jejeje
    Tremendos.
    Diossssssssssssssssssssss!!!

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  2. Qué bueno os ha salido!
    Gracias por compartirlo ;)

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