13 de octubre de 2011

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Bollos de leche (Bollos suizos) rellenos de nocilla (cocina tradicional y con Thermomix)

La receta de hoy es exactamente la misma que la entrada de la entrada Bollos de leche, con la única diferencia de que esta vez los he rellenado de nocilla. Y voy a explicarte como lo he hecho.










INGREDIENTES:
  • 250 g leche
  • 50 g mantequilla
  • 50 g azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g levadura prensada
  • 450 g harina (o 500 g.)
  • 1 tableta chocolate con leche
  • nocilla negra


UTENSILIOS:
 
  • 1 bol
  • 1 bandeja de horno
  • pulverizador
  • papel transparente

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Verter en un bol la leche, la mantequilla (previamente derretida), el azúcar y la sal, amasar la mezcla, añadir la levadura prensada e ir incorporando la harina, hasta que toda la masa esté bien mezclada.

Hacer bolitas con la masa, teniendo en cuenta que doblará el volumen, por lo que hay que hacerlas pequeñas. 

En cuanto al relleno de chocolate hoy lo he hecho de dos maneras. La más sencilla ha sido colocar en cada bollo 2 onzas de chocolate con leche (puede ser del del que quieras). Pero también se me ha ocurrido que los bollos rellenos de nocilla estarían bárbaros. Así que 4 horas antes de ponerte a hacer los bollos, coges papel transparente, una con una cucharita coges una bola de nocilla y la envuelves con el papel transparente. Yo he hecho 9 bolas para 9 bollos. Las he introducido en el congelador y las he sacado justo cuando la masa estaba hecha.

Entonces con cada una de las bolitas, las aplanamos, cogemos la bola congelada y envolvemos el chocolate con la masa, hasta hacer una bola redonda. Esto hay que hacerlo muy deprisa porque si la nocilla se empieza a deshacer (y lo hace rápido) es imposible manipularlo para que quede bonito. Hacer unos cortes en la masa con un cuchillo bien afilado(para que tome la forma de panecillo). Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen y pulverizar leche por toda la superficie.

Introducir los bollos en el horno entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Justo antes de retirarlos del horno, volver a pulverizar con leche.

Y a disfrutarlos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner a precalentar el horno a 200ºC.

Verter en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. 

Seguidamente añadimos la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos en velocidad espiga.

A partir de aquí el trabajo ya es manual: Mirar más arriba para acabar la receta.


A disfrutarlos.

4 comentarios:

  1. Por dios!!! estos son la hostia! perdón, pero no puedo evitar ser tan expresivo.
    Son como minibollicaos!!!
    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
    ñam ñam ñammmmmmmmmmm

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  2. Hola Germán....ciertamente estos bollos con nocilla están tremendísimos!

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  3. Y recién hechos que los tengo en la cocina Lola...que bien huelen!!!! Besos

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