23 de septiembre de 2011

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Empanada gallega

Hoy toca una receta salada, la empanada gallega, esta receta se la debo a mi madre, que lleva cocinándola desde que yo tengo uso de razón. Hay múltiples variedades de empanada gallega, es decir, se puede rellenar de muchas cosas: bacalao, carne picada, pero mi preferida es la de atún.

Mi madre siempre que ha cocinado la empanada gallega ha hecho a mano la masa y por supuesto el relleno. Yo, he descubierto que con la masa quebrada queda una empanada igual de buena, así que me ahorro hacer la masa....jijiji... según ella, queda igual de buena.



INGREDIENTES:

  • 2 masas quebradas

  • 1 cebolla y media grandes

  • 2 pimientos rojos grandes

  • 4 latas de atún en aceite de oliva

  • 1 pizca de sal

  • Aceite

  • 1 huevo


UTENSILIOS:

  • 1 sartén grande

  • 1 bandeja horno

  • 1 colador

  • 1 pincel
PREPARACIÓN:


Por un lado se extiende una masa quebrada, con el papel de horno que trae incluído, en la bandeja de horno y se pone a precalentar el horno a 180ºC.

Se trocea toda la cebolla y en una sartén grande se pocha. Una vez pochada la cebolla, se retira en un plato.

Se cortan a tiras los pimientos rojos y se frien en la misma sartén que hemos pochado las cebollas. Una vez fritos, añadimos la cebolla que teníamos retirada y todo el atún desmenuzado. Se dejan todo en la sartén un par de minutos y se retira del fuego.


Todo este relleno debemos colarlo para quitarle todo el aceite.


Una vez colado, se extiende sobre la masa quebrada que tenemos en la placa de horno y se cubre con la segunda masa quebrada.

Se cierran los bordes haciendo unos simples pliegues y se untar la superficie con huevo.

Se introduce la empanada en el horno (calentando arriba y abajo y con el ventilador puesto), unos 30-45 minutos, hasta que veamos que la masa está bien doradita.

Se puede comer tanto caliente como fría, eso ya a gusto de cada uno.


A disfrutarla.

2 comentarios:

  1. Mmmmmm... que buena pinta tiene, ya sabes que me gusta más las recetas saladas ;-)) La probaré, pero qué son las masas quebradas??? las masas del super ya hechas tipo hojaldre??
    Esta receta se parece a mis croissants de jamon... mira, esa es otra receta mia que podria pasarte. A ver cuando la hago, haré fotos y te la paso.
    besitos!

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  2. La masa quebrada, también se conoce por masa brisa, no es la de hojaldre, pero en el super las encontrarás justo al lado, son las que pone para hacer: tartas, kiche,etc

    croissants de jamón....espero que la cocines pronto...mmmmmmm

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