13 de septiembre de 2011

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Bollos de leche (Bollos suizos). Cocina tradicional y con Thermomix

Esta receta de bollos de leche me la han mandado Espe H. y Joan P., su primera receta en el "catapun" aunque espero que no sea la última, porque cocinan verdaderas delicias. Ellos cocinan los bollos con la Thermomix, yo como no la tengo, pues traduzco la receta a cocina tradicional, pero os adjunto las dos maneras de hacerlo.






INGREDIENTES:
  • 250 ml. leche
  • 50 g mantequilla
  • 50 g azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g levadura prensada
  • 450 g harina (o 500 g.)


UTENSILIOS:

  • 1 bol
  • 1 bandeja de horno
  • pulverizador


PREPARACIÓN:


Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Verter en un bol la leche, la mantequilla (previamente derretida), el azúcar y la sal, amasar la mezcla, añadir la levadura prensada e ir incorporando la harina, hasta que toda la masa esté bien mezclada.

Hacer bolitas con la masa, teniendo en cuenta que doblará el volumen, por lo que hay que hacerlas pequeñas. Una vez hecha la forma del bollo, hacer unos cortes en la masa (para que tome la forma de panecillo). Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen y pulverizar leche por toda la superficie.



Introducir los bollos en el horno entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Justo antes de retirarlos del horno, volver a pulverizar con leche.

Los bollos se pueden rellenar de chocolate, mermelada, etc.

Y a disfrutarlos.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner a precalentar el horno a 200ºC.

Verter en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. 

Seguidamente añadimos la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos en velocidad espiga.

A partir de aquí el trabajo ya es manual:

Hacer bolitas con la masa, teniendo en cuenta que doblará el volumen, por lo que hay que hacerlas pequeñas. Una vez hecha la forma del bollo, hacer unos cortes en la masa (para que tome la forma de panecillo). Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen y pulverizar leche por toda la superficie.

Introducir los bollos en el horno entre 15 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Justo antes de retirarlos del horno, volver a pulverizar con leche.

A disfrutarlos.

7 comentarios:

  1. Son la hostia!!! tremendísimos!!! Y si tienen lágrimas de chocolate ya demasiado!!!
    Me puse las botas, jejeje

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  2. cierto...deliciosos...y tú vaya que si te pusiste las botas...te comiste los tuyos y los que no eran tuyos....jejeje

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  3. HOla Noe, estos bollos me parecen a los que hacen en suiza que me comia los domingos... mmmmm... pero una pregunta: la levadura prensada es la levadura en cubo que se encuentra en la nevera del super??? o la levadura seca en polvo tipo royal???
    Gracias :-))

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  4. Hola Anna

    Es la levadura en cubo de la nevera del super, correcto!!!...yo todavía no los he cocinado, pero los he probado y están deliciosos...mmmmm

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  5. Hola a todos...hoy he cocinado por primera vez estos bollos de leche y mmmmm....deliciosos...los he hecho rellenos de chocolate...buenísimos. Os animo a cocinalos.

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  6. este finde he hecho estos bollitos (sin chocolate)..mmmmm...deliciosos!!! y ademas se conservan muy bien, hace ya 2 dias y no son nada secos!!!
    Gracias!!!

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  7. verdad que siiiii??!??!?!!.....estás buenísimos....yo es de las recetas que más cocino y más me gustan.

    Te recomiendo pruebes de hacer la receta de pan de hoy...mmmm...delicioso y no es dulce..jejeje...besos

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