6 de julio de 2011

5

Salmorejo

Hoy publico la primera receta salada del "catapun" y me atrevo a hacerlo con una receta de esas que me da cosa que alguien critique porque piense que ésta no es la verdadera manera de hacer el salmorejo, pero a mi favor diré que la receta me la ha pasado una sevillana, Tere, la madre de Germán.

Tengo que decir que he probado el salmorejo sólo en dos ocasiones, la primera en Sevilla, me encantó. Y luego lo probé en casa de mis amigos David y Javi de Madrid, en plan tapa en tartaleta, y también delicioso. Pero claro, no soy una experta en su elaboración. Lo preparé por primera vez el sábado pasado.


Ésta fue la primera receta de Salmorejo que cociné, pero os dejo la que los andaluces consideran la verdadera receta de Salmorejo que cocino últimamente: Salmorejo Cordobés.




 
(para 4 personas aprox):
  • 1/2 Kg. tomates muy maduros
  • 1/2 barra de pan duro
  • 1 diente de ajo o 1/2 cebolla (yo le echo cebolla porque el ajo no me sienta bien)
  • 1/3 de pepino
  • 1/3 vaso de aceite de oliva (vasito de vino)
  • 2/3 vaso de vinagre (vasito de vino)
Para los tropezones que se añade a la base se puede poner al gusto casi lo que quieras, yo te doy unos ejemplos:
  • huevo duro troceado
  • atún
  • trocitos de melón
  • Pimiento rojo troceado
  • Pimiento verde troceado
  • Jamón serrano
  • Aceitunas troceada
  • etc


 








  • Batidora
  • Recipiente donde guardar el salmojero (olla, tupper, etc)
 





Se pone en remojo de agua el pan. Cuando está bien empapado, se le retira el agua sobrante. Se introducen en la batidora los ingredientes (cebolla, pepino, aceite, vinagre y pan) y se bate todo muy bien batido.

Si ves que queda demasiado espeso, échale un poco de agua.

Se introduce en el frigorífico para comerlo bien fresquito.

Antes de servir se trocean los ingredientes que quieras ponerle al salmorejo (jamón, melón, atún, etc)

Y a disfrutar.

5 comentarios:

  1. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, tengo que decir que estaba tremendo! una campeona para ser su primer salmorejo... Fresquito, rico, y con este calor entraba que daba gusto.

    ResponderEliminar
  2. A ver cuando me la haces, cielo, ¡sorprendeme!

    ResponderEliminar
  3. Hola mami,...eso está hecho. La semana que viene te preparo uno...verás que rico...mmmmm

    Besos

    ResponderEliminar
  4. Hola guapa, estoy echando una visual a tu blog y tengo que decirte (ya sabes que soy malagueña) que el salmorejo o porra antequerana, NO LLEVA ni cebolla ni pepino. solo lleva el tomate, ajo y un trozo de pimiento verde ;) y el pan se pone a remojo no en agua, si no en el tomate. Cortas el tomate a rodajas y cubres el pan y lo dejas macerar para que coja todo el jugo.
    Tambien te dire que el acompañamiento suele ser atun, jamon serrano y huevo duro solamente.
    creo que lo que has hecho es mas bien un gazpacho que un salmorejo, cuando llegue el verano prueba a hacerlo como te he dicho, veras la diferencia (no te lo tomes a mal por favor, es solo un pequeño consejo ) Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Neferura, yo ni malagueña, ni cordobesa, ni sevillana, catalana de arriba a abajo; ya explico en la receta que me la ha pasado una mujer sevillana, que es la receta que hace ella.

      Tengo la receta con denominación de origen cordobesa y ya sé que es diferente, pero bueno, entiendo que entre los diferentes pueblos hay variantes.

      Yo preparo también un gazpacho que seguro que no tiene ni punto de comparación que preparas tú. Pero a mi me ENCANTAAAA...JAJAJAJA

      Supongo que es el encanto de la cocina.

      Besos!

      Eliminar

¡Gracias por hacer un comentario en catapunchinpun.com!