Brazo de gitano salado (de ensaladilla)

La receta de hoy es un refrescante plato para el verano, brazo de gitano de ensaladilla; es una receta que amablemente me ha facilitado Tere.

• 4 patatas (o un sobre de puré de patata)
• 3 huevos
• 2 latas de atún
• 300 gr. de gambas peladas
• tomate frito triturado
• mahonesa
• olivas sin hueso
• pimiento asado o morrón

 

• 1 olla
• 1 molde alargado o un paño de cocina
• 1 bol

Por un lado se cuecen las patatas y se chafan (puedes ahorrarte este paso si haces un puré de patatas de sobre).
Por otro lado se cuecen los huevos y se cortan en trocitos pequeños.
En un bol se mezclan los huevos troceados, el atún, las gambas peladas y el tomate (al gusto).
Se hace una cama con el puré de patata, sobre un paño limpio, la cama tiene que ser ancha como el perímetro del brazo de gitano. Después se echa encima la mezcla del atún, huevo, tomate y gambas.
Y ahora viene el proceso más delicado, se usa el paño húmedo para ir cerrando la cama de patata que hemos preparado, alrededor de la mezcla, hasta conseguir cerrarlo todo. Ayudarse de un tenedor para alisar la patata. Si no nos vemos capaces de hacer esto, pues se hace la cama en un molde alargado (tipo plumcake), se echa la mezcla y se cierra la cama con otra capa de patata (como si fuera un pastel). Se introduce en la nevera y se deja enfriar. Justo antes de servir, se hunta el brazo que hemos hecho con mahonesa, se alisa y se pone a modo de decoración los pimientos y las olivas.
Lo más recomendable es hacerlo el día anterior de comerlo, para que coja cuerpo. Y a disfrutarlo.