18 de julio de 2011

2

Flammkuchen o tarta alsaciana

La receta de hoy es un plato típico de la zona alemana de la Selva Negra y de la parte francesa de la Alsacia. Es una especia de pizza, pero en vez de llevar tomate, lleva un ingrediente más típico de aquella zona: creme fraiche o crema agria.

Esta es la tarta alsaciana clásica, pero luego le puedes poner lo que te apetezca, exactamente igual que lo harías con una pizza, únicamente teniendo en cuenta que la base de la tarta debe ser la masa con la crema agria.








  • 250 gr. harina
  • 20 gr. levadura pensada
  • 5 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. bacon
  • 20 gr. crema agria (créme fraiche)
  • 1 poco de pimienta









  • 1 bol
  • 1 bandeja de horno
  • papel de horno
  • amasadora
  • 1 rodillo para dar forma a la masa

 





Colocar la harina en un bol. Mezclar a parte el agua tibia con la levadura, agregar el azúcar y la sal.

Verter toda esta mezcla en el bol que contiene la harina. Echar también en el bol el huevo y la cucharada de aceite.

Mezclar con las manos (o con la amasadora) hasta conseguir una mezcla homogénea y que se despegue con facilidad de los dedos, para conseguir este punto se puede rectificar añadiendo harina.

Dejar reposar la masa 30 minutos, cubierta con un paño y en un lugar cálido. Poner el horno a calentar a 200 ºC. Una vez la masa ha reposado, espolvorearla con un poco de harina y comenzar a amasarla dándole forma oval, que quede bien fina.

Repartir la crema agria por toda la superficie de la masa y sazonar con sal y pimienta.
Cortar la cebolla en aros y repartir por toda la masa. Lo mismo el bacon cortado en trocitos. Colocar la masa sobre papel de horno e introducir la bandeja en el horno. Bajar la temperatura del horno a unos 150-70ºC y dejar 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Y a disfrutarla.

2 comentarios:

  1. Menudo descubrimiento el Flammkuchen, con lo que cuesta pronunciarlo y lo poco que cuesta comérselo, jejeje.

    Germán.

    ResponderEliminar
  2. jajaja....rico rico....como tus pizzas!!!! Besos

    ResponderEliminar

¡Gracias por hacer un comentario en catapunchinpun.com!